Viande de mouton au four

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  • Pour ce plat il vous suffit de disposer des morceaux de viande de mouton ou autre dans un plat, ajouter plein d’épices de votre choix (cumin, tabel karwiya, piment rouge), de l’harissa, un peu de concentré de tomates, sel, poivre, huile d’olive…Laissez reposer le tout un petit moment.
  • Puis vous déposez la viande dans une cocotte, avec des olives noires, pomme de terre, oignon coupé grossièrement…
  • Enfournez à 190/200°. Au départ allumez le four en mode grill, une fois que la viande a commencé à griller légèrement, remettez le four en mode normal.
  • Ajoutez de l’eau de temps en temps, et arrosez régulièrement la viande de son jus.
  • Laissez cuire pendant environ 1h30/2h…

A déguster avec du pain (maison dans l’idéal )

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Mloukhiya

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Pour la première partie de cette recette, il vous faut : 

2 verres d’huile d’olive pour 2 verres de poudre de mloukhiya (pour vous donner une indication les verres utilisés sont des pots de yaourts en terre cuite de la marque la fermière), plusieurs litres d’eau bouillante.

  • Avant tout commencez par faire bouillir de l’eau dans une marmite.
  • Dans une autre marmite, versez vos 2 verres d’huile d’olive, faites chauffer à feu doux.
  • Puis ajoutez la poudre de mloukhiya, remuez sans cesse.
  • Ajoutez ensuite l’eau bouillante en petites quantités et en ne cessant pas de remuer sinon ça risque de coller.
  • Faites ainsi jusqu’à ce que votre marmite soit remplie au même niveau que sur la dernière photo.
  • Laissez cuire comme cela, toujours à feu doux, durant 2h en remuant régulièrement (ma petite astuce est de mélanger à l’aide d’un fouet de temps en temps pour ne pas que ça accroche).

Pendant la cuisson, préparez la viande, il vous faut : 

Des morceaux de viande de boeuf, 1 tête d’ail haché mélangé à du tabel karwiya, 1cc de concentré de tomate, 2cc de piment rouge en poudre, 4 piments rouges séchés, 3/4 feuilles de laurier (si elles sont petites mettez en plus), 1cs rase de sel.

  • Mélangez le tout dans un saladier et laissez mariner (vous pouvez préparer cela avant même de commencer la cuisson de la mloukhiya.
  • Une fois les 2h de cuisson passées, mettez ce mélange viande épices dans la marmite où cuit la mloukhiya, mélangez et à partir de ce moment laissez cuire à feu doux (TOUJOURS), durant environ 4h…
  • En fin de cuisson l’huile remonte à la surface et bien sûr la viande sera fondante à souhait.
  • La mloukhiya est meilleure le lendemain de sa préparation. Elle se déguste avec du pain.

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Cake au thon

A court d’idées ce soir pour le repas, je n’avais pas assez de pommes de terre pour faire des bricks ou un tajine tunisien, j’ai donc décidé de préparer un cake au thon. Une recette totalement basique mais qui est personnalisable à souhait. Dans le mien j’ai mis du thon, des olives hachées, et des dés de tomate, si j’avais eu de l’harissa j’en aurais mis. Tout ce que vous avez sous la main vous pouvez le mettre dedans, poivrons, divers légumes etc… Ce genre de cake accompagne à merveille une petite salade…

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Pour un cake, il vous faut :

150gr de farine, 1 sachet de levure chimique, 3 oeufs, 12dl de lait (ou plus faites à l’oeil), 3cs d’huile d’olive, 150gr de fromage râpé, thon, tomates, olives, sel, poivre, curcuma (vous pouvez bien entendu mettre les épices et les ingrédients de votre choix).

  • Mélangez tout les ingrédients.
  • Beurrez un moule à cake et versez-y la pâte.
  • Enfournez pour 45 minutes (+ ou – selon votre four) à 160°.
  • Attendez que le cake ait refroidi pour le couper sinon il risque de casser.

Makrouds aux dattes

Salam, bonjour, aujourd’hui je vous propose la seule recette de pâtisserie orientale que j’arrive à réaliser : les makrouds. De délicieux petits gâteaux aux dattes parfumés à la fleur d’oranger et recouverts d’un doux sirop au miel… J’ai trouvé cette recette via youtube dur la chaîne « ataaable ».

Pour cette recette il vous faut :
3 mesures de semoule de blé dur, 1 mesure de farine, une pincée de sel, 1 mesure de beurre fondu, 1 mesure d’eau, un peu de fleur d’oranger, du miel.

Préparez la pâte :
• Dans un grand saladier, mettez la semoule fine, la farine, la pincée de sel, mélangez.
•Ajoutez ensuite le beurre fondu, et travaillez la pâte à la main comme pour obtenir une pâte sablée.
•Ajoutez l’eau petit à petit en pétrissant la pâte. Puis 2cs de fleur d’oranger.
•Laissez reposer la pâte 1 à 2h au frigo couverte d’un linge.
•Pendant ce temps formez des boudins assez fins de pâte de dattes.

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•Une fois le temps de repos fini, faites un boudin avec la pâte puis suivez l’image.

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• Refermez le boudin de pâte, applatissez le puis découpez les makrouds.
•Faites chauffer de l’huile puis faites les frire.

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•Mettez directement les makrouds à égoutter dans le couscoussier.
•Préparez ensuite un sirop de miel et fleur d’oranger, faites le chauffer un peu, arrosez-en généreusement les makrouds en les imbibant à plusieurs reprises.
•Vous pouvez ajouter des graines de sésame.

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Pain farine-semoule fine

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Salam et bonjour, ce soir je vous propose une délicieuse recette de pain maison. Toujours le même principe sauf que dans la pâte on mettra moitié farine moitié semoule fine. Ça donne un pain plus aéré et moins compact qu’avec juste de la semoule fine. Il faut cependant bien travailler la pâte lors du pétrissage. Ce pain est cuit sur un plat en terre cuite, mais peut également être cuit dans une poêle anti-adhésive.

Pour 2 pains, il vous faut :
2cs de levure boulangère, 2dl d’eau tiède, une mesure de farine, une mesure de semoule fine ( une mesure correspond à 250gr de farine sur mon verre doseur, je mets simplement la même dose de semoule fine ), 1cs rase de sel, 1 belle cs d’huile d’olive.

• Dans un grand saladier, mettez la levure, avec l’eau tiède, mélangez et laissez reposer quelques minutes.
• Ajoutez la farine et la semoule fine, commencez à pétrir et rajoutez un peu d’eau si besoin.
• Ajoutez le sel, pétrissez énergiquement.
• Ajoutez ensuite l’huile d’olive, travaillez encore la pâte.
• Formez une boule, recouvrez d’un linge humide et laissez reposer pendant environ 40 minutes.
• Séparez votre boule en deux, aplatissez les pour former deux disques, recouvrez avec le linge.
• Pendant ce temps allumez le gaz et faites chauffer votre poêle ou bien le plat en terre si vous en avez un, pendant une bonne quinzaine de minutes pour le plat en terre.
• Posez le disque de pâte sur le plat une fois qu’il est très chaud, puis piquez le pain à l’aide d’une fourchette, laissez le bien cuire puis tournez le. Faites aussi cuire les bords du pain en tenant le pain à la verticale sur le plat.

Couscous à la viande

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Pour cette recette il vous faut :
Huile d’olive, piment vert, viande de mouton, oignon, 1cc de curcuma, 3 belles cs de concentré de tomate, 1 belle cs de piment rouge en poudre, 1cs de sel, 3 clous de girofle, des pois chiches, carottes, courgette ( facultatif, c’est la première fois que j’en mets dans mon couscous j’en mourrais d’envie !), pomme de terre, 500gr de couscous.

• Dans le bas du couscoussier, faites griller les piments dans l’huile, réservez.
• Mettez la viande à dorer, puis ajoutez les oignons coupés grossièrement et le curcuma, laissez mijoter une dizaine de minutes.
• Ajoutez le concentré de tomates, le piment rouge en poudre, le sel et les clous de girofle, laissez mijoter quelques minutes en remuant bien.
• Ajoutez un peu d’eau, les pois chiches et les carottes, puis remplissez le bas du couscoussier avec de l’eau. Mettez le haut du couscoussier et le couvercle.
• Versez le couscous dans un grand plat, salez le, mouillez le avec un peu d’eau, mélangez rapidement avec vos mains et laissez le absorber l’eau durant quelques minutes puis travailler le bien en l’égrainant à la main.
• Quand la vapeur sort du haut du couscoussier, enlevez le couvercle, mettez y le couscous durant 15 minutes.
• Au bout des 15 minutes versez le couscous dans le plat, mélangez le puis remettez le à cuire. Répétez cela encore deux fois.
• Quand les pois chiches sont quasi cuits, mettez les pommes de terre et les courgettes, à l’aide d’une louche arrosez légèrement le couscous (que vous aurez préalablemenr mis dans le plat) juste pour qu’il prenne une jolie couleur, puis remettez le à cuire jusqu’à ce que les pommes de terre et courgettes soient cuites.
• Une fois que tout est cuit versez le couscous dans un grand plat, arrosez petit à petit de sauce en mélangeant (ne versez pas trop vite sinon vous allez noyer votre couscous, ce n’est pas le but).
• Posez vos légumes, la viande, arrosez d’un peu de sauce…
• Laissez refroidir un peu et vous pouvez déguster !

Oûm Yasmine

Spaghetti bolognaise façon tunisienne…

Aujourďhui je vous propose une recette très connue mais remixée à ma façon… Puisque cette sauce est piquante contrairement à l’originale.

Pour cette recette, il vous faut :
Huile ďolive, la moitié ďun oignon, viande de boeuf hachée, 1 tête ďail, 3 belles cs de concentré de tomate, 1 belle cs de piment rouge en poudre, 1 cs rase de sel, 1cc de poivre noir, 1cc de tabel karwiya, feuilles de laurier, thym, des spaghetti.

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• Faites revenir ľoignon dans ľhuile ďolive, ajoutez la viande hachée. Laissez cuire à feu moyen en mélangeant régulièrement.

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• Écrasez ľail avec le tabel karwiya.

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• Ajoutez ľail et le concentré de tomate, mélangez.

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• Ajoutez ensuite le piment rouge en poudre.

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• Mélangez.

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• Ajoutez un peu de thym et des feuilles de laurier. Couvrez ďeau et laissez mijoter environ 45min. La sauce doit être épaisse.

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• Voilà ce qu’on obtient en fin de cuisson.

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• Lorsque les spaghetti sont cuits faites les revenir à la poêle avec la sauce.
Puis servez…

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Oûm Yasmine

Couscoussi bel lefet – Couscous aux fanes de navets

Aujourd’hui je vous propose une recette délicieuse et peu connue, un couscous idéal lorsqu’il fait froid dehors, et qui porte les jolies couleurs de l’automne.
Le couscous aux fanes de navets.

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Pour cette recette, il vous faut :
Huile ďolive, piment vert, 1 oignon, 3cs de concentré de tomate, 1 belle cs de piment rouge en poudre, 1cs de sel, 1cc de poivre noir, 1cc de tabel karwiya, carottes, pois chiches, petits pois, potiron, pomme de terre, fanes de navet, couscous.

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• Lavez les fanes de navets et coupez les finement.

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• Dans le bas du couscoussier, faites cuire le piment que vous mettrez de coté lorsqu’il sera cuit, et laissez cuire l’oignon jusqu’à ce qu’il soit fondant.

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• Ajoutez le concentré de tomate et laissez mijoter à feu doux en mélangeant régulièrement.

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• Ajoutez un peu ďeau, puis les épices,le sel et le poivre. Mélangez.

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• Ajoutez les carottes, petits pois et pois chiches puis couvrez ďeau.

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• Ajoutez également les fanes de navets, puis mettez le haut du couscoussier et le couvercle.

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• Pendant ce temps, mettez le couscous dans un grand plat, salez et poivrez puis mouillez le avec un peu ďeau. Laissez reposer quelques minutes et égrainez le à la main.
Lorsque la vapeur sort du haut du couscoussier, vous pouvez y mettre le couscous.

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• Lorsque les pois chiches sont quasiment cuits, ajoutez le potiron et les pommes de terre.

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• Mettez le couscous dans le plat et versez dessus une petite louche de sauce. Mélangez puis remettez le à cuire.
• Vous pouvez ajoutez un peu ďeau à la sauce si besoin, ensuite laissez cuire jusqu’à ce que les légumes soient cuits.
• Dressez comme sur la photo et dégustez !

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Oûm Yasmine

Djej fil koucha – Poulet au four

Voici une recette que j’ai préparée il y a quelques semaines et qui a régalé tout le monde…
Un délicieux poulet au four…

Pour cette recette, il vous faut :
Un poulet, huile ďolive, une bonne dose de curcuma, tabel karwiya, sel, poivre noir, piment rouge en poudre, romarin moulu ( klil), 2 oignons émincés, 10 gousses ďail non épluchées, des rondelles de pomme de terre/tomate/piment vert.

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• Mettez le poulet dans un grand plat, faites quelques incisions et badigeonnez le généreusement ďhuile ďolive, puis de curcuma, ajoutez ensuite les autres épices, le sel et le poivre et le romarin.
• À l’intérieur du poulet, mettez de l’ail, oignon, des épices et des feuilles de menthe si vous en avez.
• Autour du poulet, ajoutez les légumes salez et poivrez, arrosez ďun bon verre ďeau et enfournez pour environ 2h à four chaud.
• Pendant la cuisson, n’hésitez pas à tourner le poulet et surtout pensez à bien l’arroser de son jus.

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Oûm Yasmine

Biscuits beurre de cacahuète et chocolat

Comme vous l’aurez certainement remarqué, je publie peu de recettes sucrées… Simplement par manque de matériel et parce qu’à présent j’ai un four que je ne maitrise absolument pas…
Je vous propose donc aujourďhui une délicieuse recette facile à préparer, et surtout qui ne nécessite pas de cuisson. Le goût de ces biscuits se rapproche assez des snickers… Vraiment hypeeeeer bons !

Pour cette recette, il vous faut :
1 pot de beurre de cacahuète, du sucre glace, des petits beurre, du chocolat blanc, du chocolat au lait.

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• Mettez quelques cuillères de beurre de cacahuète dans un bol, sucrez le selon votre goût.

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• Tartinez les petits beurre.

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• Puis assemblez les.

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• Faites fondre au bain marie du chocolat au lait.

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• Étalez le sur vos biscuits que vous placerez sur du papier sulfurisé.

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• Après avoir fait fondre le chocolat blanc, décorez vos biscuits à l’aide d’un couteau.
• Laissez reposer au frigo.
• Enfn vous pouvez déguster…

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Oûm Yasmine